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CCP significa Critical Control Point, in italiano Punto Critico di Controllo: nel sistema HACCP, è la fase del processo alimentare in cui…

La riapertura dell’attività dopo le ferie estive è uno dei momenti più delicati dell’anno aziendale, eppure quasi sempre gestito con superficialità: una…

HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Points, in italiano “analisi dei pericoli e punti critici di controllo”: è il sistema di…

CCP significa Critical Control Point, in italiano Punto Critico di Controllo: nel sistema HACCP, è la fase del processo alimentare in cui…

Undicesimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Oggi torniamo sul tema HACCP, ma con un taglio specifico: le sanzioni e i controlli….

Le sanzioni HACCP rappresentano una delle voci di spesa più imprevedibili — e più evitabili — nella gestione di un’attività alimentare. Una…

La gelateria artigianale è uno dei comparti food più affascinanti del panorama italiano, ma anche uno dei più delicati sotto il profilo…

Settimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Questa settimana affrontiamo un tema delicato per ogni attività di somministrazione e produzione alimentare: la…

Aprire e gestire una pizzeria in regola con la normativa HACCP significa fare i conti con una serie di rischi specifici che…

Aprire un bar o un ristorante in Italia significa entrare in uno dei settori più regolamentati in assoluto. Tra normativa alimentare europea,…