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Ventesimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Chiudiamo questo ciclo con un tema HACCP che molti operatori considerano "roba da industria" e…

Arriva la telefonata del fornitore: un lotto di prodotto che hai acquistato è risultato contaminato e va ritirato. Sai esattamente a chi…

Un ospite di un albergo contrae una polmonite grave dopo il soggiorno; l’indagine epidemiologica risale all’impianto idrico della struttura. È lo scenario…

Undicesimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Oggi torniamo sul tema HACCP, ma con un taglio specifico: le sanzioni e i controlli….

Le sanzioni HACCP rappresentano una delle voci di spesa più imprevedibili — e più evitabili — nella gestione di un’attività alimentare. Una…

La gelateria artigianale è uno dei comparti food più affascinanti del panorama italiano, ma anche uno dei più delicati sotto il profilo…

Settimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Questa settimana affrontiamo un tema delicato per ogni attività di somministrazione e produzione alimentare: la…

Aprire e gestire una pizzeria in regola con la normativa HACCP significa fare i conti con una serie di rischi specifici che…

Aprire un bar o un ristorante in Italia significa entrare in uno dei settori più regolamentati in assoluto. Tra normativa alimentare europea,…

Secondo appuntamento con la rubrica del venerdì dedicata alle FAQ! Questa settimana ci occupiamo di uno dei temi più richiesti dalle attività…