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La gelateria artigianale è uno dei comparti food più affascinanti del panorama italiano, ma anche uno dei più delicati sotto il profilo…

Settimo appuntamento con la rubrica del venerdì! Questa settimana affrontiamo un tema delicato per ogni attività di somministrazione e produzione alimentare: la…

Aprire e gestire una pizzeria in regola con la normativa HACCP significa fare i conti con una serie di rischi specifici che…

Aprire un bar o un ristorante in Italia significa entrare in uno dei settori più regolamentati in assoluto. Tra normativa alimentare europea,…

Secondo appuntamento con la rubrica del venerdì dedicata alle FAQ! Questa settimana ci occupiamo di uno dei temi più richiesti dalle attività…

Il Manuale HACCP è il documento obbligatorio per chiunque eserciti un’attività che tratta alimenti, dalla piccola gastronomia di paese alle grandi industrie…

DVR e HACCP sono spesso confusi tra loro, soprattutto da chi apre un’attività nel settore alimentare. Si tratta di due documenti obbligatori,…