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HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Points, in italiano “analisi dei pericoli e punti critici di controllo”: è il sistema di…

La gelateria artigianale è uno dei comparti food più affascinanti del panorama italiano, ma anche uno dei più delicati sotto il profilo…

Aprire e gestire una pizzeria in regola con la normativa HACCP significa fare i conti con una serie di rischi specifici che…

Il Manuale HACCP è il documento obbligatorio per chiunque eserciti un’attività che tratta alimenti, dalla piccola gastronomia di paese alle grandi industrie…

DVR e HACCP sono spesso confusi tra loro, soprattutto da chi apre un’attività nel settore alimentare. Si tratta di due documenti obbligatori,…